Ингредиенты

У обоих этих продуктов есть выдержка и история происхождения. Хотя первый пункт для вина более важен, чем для сыра. Они идеально дополняют друг друга. Их успешно совмещали сотни лет назад.

Сейчас количество сортов вина и сыра перевалило за 200. Поэтому возникают сложности с формированием идеальной комбинации. Некоторые взаимодействия винных и сырных сортов уже давно стали классическими. Например, голубой молочный продукт из Англии Стилтон всегда запивают классическим портвейном. Или же знаменитый сыр Рокфор употребляют в пище вместе с сотерном.

К большинству сортов сыра сложно подобрать достойное вино. Необходимо учитывать множество факторов – пахучесть, соленость, остроту, жирность, сливочность, кислотность. Если неправильно подобрать вино или сыр, то вкус обоих продуктов испортится. Больше всего от неумения сочетать с правильными сырами страдают красные сухие вина. А вот белые сухие вина страдают меньше от неудачного соседства.

Советы по подбору вин и сыров

Если есть такая возможность, всегда покупайте сыры из того же региона, откуда было доставлено вино (или же из близких регионов). Сыры, которые использовались при приготовлении горячих блюд, идеально совмещаются с красными или белыми сухими винами.

Несколько совершенно разных сортов сыра нельзя запивать одним и тем же вином. Особенно это касается сырной тарелки, в которой присутствует Камамбер, голубой сыр, козий и твердый.

Чем кислее молочный продукт, тем кислее должно быть и вино. К сливочным и очень жирным сортам всегда подается вино с повышенной кислотностью. Мягкие изделия не должны быть слишком желеобразными, если их планируется совмещать с игристым напитком.

Красные напитки с небольшим содержанием танинов комбинируют с малосольными твердыми сырами. Чем сложнее аромат молочного продукта, тем старее должно быть вино.

Если придерживаться этих советов, вам удастся получить настоящее вкусовое наслаждение при употреблении сыра и вина. После длительного совмещения вы можете самостоятельно подбирать комбинации и искать любимый аромат.